品酒小迷思

我想知...

婚宴酒FAQ

究竟預幾多婚宴酒先夠?


根據我們的統計資料,婚宴酒席所消耗的酒從每圍0.8支-3.5支不等。 因此新人的確難以預計酒的數量,為免造成浪費,酒在一囍從新人的角度考量。 我們會根據新人提供的大概酒席圍數及個別情況,給予適當的建議。 以下例子僅供參考 【例子A:Miss.A 酒席大約有23圍,親友平時有飲開酒,婚宴於星期六舉行。】 【建議: 由於Miss.A 說:「親友有飲開酒」,了解到他們屬於中量型飲酒者,我們估計每席能消耗約1.5-2支酒。因此我們計算出48支酒(8箱)是適合Miss.A的數量。 *在這個建議中,Miss.A 最多能夠退回24支酒,(4箱,即總箱數的一半)。假設當日賓客真的較平日飲得少,也不會浪費。我們的退酒服務令新人有很大的靈活性,可以預多一點。】




婚宴紅白酒比例係點?


紅白酒的比例主要取決於婚宴的時間: 【晚宴:紅酒為主,預1/3 白酒,2/3 紅酒】 晚宴菜式的味道會比較濃郁,所以紅酒相對地能夠為味蕾帶來平衡的味道,
不會被菜式的味道蓋過。當然亦要預些白酒供賓客選擇,女性賓客會較偏愛白酒。 【午宴:各預一半/白酒較多/全白酒】 午宴的菜式比較清淡,而大部分賓客未必會於午宴時段飲太多酒。
所以我們會根據新人提供的資訊(親友們的喜好),再給新人建議紅白酒比例。




玫瑰酒同氣泡酒幾時先需要?


【證婚環節】 有些新人會在婚宴中舉行證婚儀式,并在證婚完成時舉杯飲合巹酒,拍照留念。 Rosé(玫瑰酒)的粉紅色夠特別,十分受準新娘喜愛! 【開席前】 Rosé(玫瑰酒)及氣泡酒的酒精濃度較低,十分適合於開席前供賓客飲用。
而且氣泡酒能帶給賓客清新的口感,配搭Candy Corner的小食也是一個好選擇。 【當你嘅賓客平時唔太飲紅酒⋯⋯】 假如賓客大多是女性親友,或是不太喜歡紅酒的男性親友,Rosé(玫瑰酒)及氣泡酒會比較適合他們。若是選擇帶有少許甜度的玫瑰酒/氣泡酒,加上果香,容易入口,令平時不太飲酒的賓客都能盡興!





品酒小迷思

發現支酒有沉澱物, 係咪壞左?


唔駛驚! 葡萄酒出現沉澱物,其實是正常現象,並不影響飲用。 葡萄酒是以新鮮葡萄經微生物發酵而成,而在釀造過程中,可能產生沉澱物。原因有以下幾種: 【發酵的過程中產生Lees(酒糟)】 這種沉澱物的主要成分包括:死去的酵母細胞、蛋白質、葡萄梗和葡萄皮 大部分情況下,酒糟在發酵結束後就會被隔離,但是,部分高品質的葡萄酒會利用酒糟,讓葡萄酒與酒糟有較長的時間接觸,這步驟處理得好的話,可以增強葡萄酒的複雜度。 【酒石酸(Tartaric Acid)的影響】 同樣在釀造過程中,還可能產生另一種物質叫“酒石酸鹽”。由於酒石酸在釀造過程中,會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀,形成晶體。 酒石酸鹽是釀造葡萄酒的必然產物之一,雖然現在的釀酒技術可以通過低溫控制和過濾把絕大部分的酒石酸鹽除去;但是運輸途中假如溫度大幅降低,那麼這種晶體可能會再次出現。 【陳年導致有沉澱物】 這類沉澱物主要由單寧以及長時間凝聚而成的色素構成。一般會在「老酒」中發現的沉澱物,於長時間陳年後在酒瓶中出現,被認為是陳年老酒的象徵,一般為顆粒或鐵鏽狀。因此看到有顆粒狀沉澱物,絕對不代表這支酒壞了,而是恰恰證明了他是陳年老酒。





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